Was haben die verschiedenen Bevölkerungsschichten um 1890 in Hamburg gegessen ?
Wir machen mit Freundinnen immer ein 3-Gänge-Themenessen und diesmal geht es um Jahrgänge. Ich habe aus einer Laune heraus Hamburg um 1890 gewählt und brauche jetzt Anregungen. Soweit mir bekannt ist, war Hummer und Lachs ein "Arme Leute" Essen. Stimmt das ? Ansonsten fällt mir noch Graupensuppe ein. Wer kann mir helfen ? Vorspeise, Hauptgang, Nachtisch
Antwort 1:
Flußfisch --- da denk nicht an Hummer sondern an Stint --- Hecht war Sonntagsessen genauso wie Hähnchen. Meine Uroma kochte ganz prima gedünstete Scholle.
3 Gängeessen bestanden meistens aus Hühnersuppe(ohne Fleisch, das brauchte man ja für den 2. Gang), Hühnerfrikassee und dann einen Früchtekompott.
Statt Hummer solltest Du Knieper sagen --- die waren bis in die 70ger billig. Ich habe damals für ein Pfund Scholle immer 60 Pfennig und für 1 kg Knieper 1 DM auf dem Fischmarkt bezahlt.
Knieper:
http://www.seehotel-helgoland.de/images/
Warum habe ich immer hunger nachdem ich einen Apfel gegessen habe?
Immer wenn ich einen Apfel esse bekomme ich mehr hunger als davor, besonders ,wenn ich einen Apfel zum Fruehstueck esse.Gibt es dafuer eine Erklaehrung?
Antwort 1:
Obwohl der Apfel sehr gesund ist vermittelt er jedoch kein sättigendes Gefühl, genaugenommen besteht die Frucht hauptsächlich aus Flüssigkeit (die generell schnell abgebaut wird).
Antwort 2:
Das ging mir auch immer so! Irgendwann hat man festgestellt, dass ich eine Fruktose-Intoleranz habe. Solltest Du vielleicht auch mal testen lassen.
Nun esse ich mein Obst immer mit einem Teelöffel Traubenzucker (= Dextrose, Glukose) drüber, damit veräppelt man den Körper, und er hat mit dem Fruchtzucker (Fruktose) kaum noch Probleme.
Antwort 3:
Ja, guckst Du hier: http://tinyurl.com/6h9xga6Antwort 4:
einfach einen zweiten Apfel essen, dann sollte der kleine Hunger gestillt sein *g*
Antwort 5:
äpfel machen einfach nicht satt! Nach 7äpfeln hab ich immer noch mordshunger;)
Was für ein Gemüse esst ihr auch gerne ungekocht?
Ich esse eigentlich fast alles gerne roh,am liebsten aber Meerettich und Kohlrabi!
Antwort 1:
Ich esse alles gern auch in roher Form, sogar hin wieder ein Stück Kartoffel, wenn ich sie schäle.
Antwort 2:
aha... wen ´s schmeckt?? Kohlrabi ja aber doch ncht Kartoffeln.. Na dann .. Guten Hunger!!! :)
Melden
Antwort 3:
Möhre, Zwiebel, Knoblauch nur wenn ich am nächsten Tag zu Hause bin ;-), Tomaten, Paprika, selbst beim Gemüse putzen verschwindet mal ein rohes Teil in meinem Mund wie Kartoffel oder Blumenkohl-Stückchen, selbst den Strunk unten vom Brokolie schäle ich, um ihn roh zu geniessen. Kohlrabi, Erbsen weil die so schön knacken, Rettich und Radieschen sowieso. Habe ich noch was vergessen? Ja das gute alte Kraut ob rot oder weiss und selbstverständlich auch die grüne Gurke.
Der Hase lässt grüßen.
Antwort 4:
Esse besonders gerne Gemüsegurken, Cocktail-Tomaten, Maiskolben, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Blumenkohl, Rotkohl
Was ich nicht so mag sind Radieschen
Antwort 5:
Kohlrabi, Möhren, Paprika, Zwiebel, Weißkohlblätter
Antwort 6:
Karotten aber auch junge Zwiebeln, Knoblauch, Rotkohl ungekocht als Salat,
Antwort 7:
Ich mag rohes Gemuese allgemein lieber. Vorallem Rosenkohl esse ich nur ungekocht, auch wenn ich weis, dass das nicht so gesundt sein soll.
Antwort 8:
paprika, tomaten, karotten, kohlrabi, erbsen,.......
Antwort 9:
Paprika
Antwort 10:
Sauerkraut!
Antwort 11:
Tomaten
Gurken
Möhren
Paprika
Eisbergsalat
Antwort 12:
Paprika
Antwort 13:
Karotten
Antwort 14:
Pommes.
Antwort 15:
Paprika rot oder gelb am liébsten, die grüne ist mir zu bitter.
Antwort 16:
Kohlrabe, Sellerie, Möhren und Erbsen.
(Ich esse lieber rohes Gemüse als Obst.)
Antwort 17:
Möhren, Zwiebeln
Antwort 18:
Am liebsten junges Gemüse;)
Antwort 19:
am Liebsten sinds die Möhrchen
Antwort 20:
Das Liebste bei mir ist Rotkohl und Blumenkohl.
Antwort 21:
rote und grüne Paprika
Antwort 22:
Ganz junge, zuckersüße Moehren.
Warum spielen Farben auch in unserem Essverhalten eine nicht zu unterschätzende Rolle?
Ich meine, Geruch und Geschmack ist klar, aber warum lassen wir uns von Farben in unserem Essverhalten so stark beeinflussen?
Welche Farbe zbs. findest Du in Deinem Essen eher unangebracht?
Haben Kinder und Erwachsene diesbezüglich eine andere Sichtweise?
Antwort 1:
Farben können wie z.B der Geschmack auch positive oder negative Gefühle auslösen. Wenn nun deine Lieblingsfarbe rot ist, dann kann es sehr gut sein dass du Erdbeeren magst, unter anderem auch weil diese Frucht deine Lieblingsfarbe trägt.
Was ich nicht so mag sind allgemein dunkle Farben, wie braun... doch Linsen mag ich sehr gerne, komisch... ;-) hinzufügen möchte ich, dass für mich der Geschmack und Geruch viel mehr zählt. Ich denke das ist auch bei jedem Individuum unterschiedlich, ich lass mich nicht so sehr beeinflussen von der farbe.
Ich kann mir gut vorstellen dass Erwachsene und Kinder andere Sichtweisen haben: Kinder lassen sich sehr stark von Farben beeinflussen, sie kennen die verschiedenen Nahrungsmittel ja noch gar nicht so wählen sie viel stärker nach der Farbe ihr Essen aus. Für ein Kind sind Farben doch faszinierend, oder nicht?? Man könnte es stundenlang fragen welche Farbe dieser und jener Gegenstand hat. Die Wahrnehmung ist also ganz anders als bei Erwachsenen, für die Farben weniger eine Rolle spielen. Man hat im Vergleich zu einem Kind Erfahrung und weiß dass braunes Essen, z.B Linsen wie vorhin schon erwähnt, nicht schlecht schmeckt weil es eine hässliche Farbe hat.
Noch zu deiner letzten frage die ich beantwortet habe, ich spreche vom Durchschnitt und denke, dass es so ist: Ausnahmen gibt es immer. ;-) und bei jedem Menschen spielt die Farbe beim Essverhalten unterschiedlich stark eine Rolle.
Eine interessante Frage hast du da gestellt :-)
Antwort 2:
Weil das Bild bei skurillen Farben nicht zu dem Geschmack passt, den ich erwarte. Mein Mann hat z.B. einmal Kartoffel-Karotten-Stampf aus lila Karotten (sehr althergebrachte Sorte) gemacht. Das Stampf war dadurch dann quietschelila. Wir waren total irritiert....wenn ich die Augen geschlossen hatte, schmeckte es wie immer, aber wenn ich drauf geschaut habe, konnte ich den Geschmack nicht richtig zuordnen.
Seitdem wieder ganz normales Stampf mit orangen Möhren....
Warum das so ist, kann ich auch nicht erklären. Aber ich denke, Kinder sind da unvoreingenommener als wir Alten. Im Teenyalter habe ich oft mit Lebensmittelfarben experimentiert und das Ergebnis hat lediglich Erheiterung bei meinen Freunden und mir ausgelöst. Irritiert waren wir eigentlich nie von grün-schwarzem Marmorkuchen oder blutroten Spagetti.
Es gibt keine spezielle Farbe, die ich besonders unangebracht finde. Mein Problem ist nur, wenn Farbe und Geschmack nicht harmonieren.
Antwort 3:
Unangebracht und störend würde ich quitsche-Rosa empfinden.
Wahrscheinlich, weil es in der Natur nicht vorkommt als Eßbares und somit "unnatürlich" , "giftig" wirkt.
Fliegenpilz-Rote Erdbeeren würd ich hingegen nicht verschmähen.
Das bedeutet:
Unsere Instinkte, bezüglich der Farben beim Essen sind verloren gegangen.
Kinder essen auch giftige Pflanzen, man muß heut zutage alles erst wieder lernen.
Da sind uns die Tiere im Vorteil, sie erkennen noch was eßbar ist und was nicht.
Antwort 4:
Wir haben ein gewisses Farbschema im Kopf, wie bestimmte Nahrungsmittel auszusehen haben. Unser Gehirn ist damit überfordert, wenn Ketchup auf einmal grün ist und die Kartoffel lila. Es gibt Versuche darüber, die gezeigt haben, dass die meisten Menschen bekannte Nahrungsmittel nicht identifizieren können, wenn eine ungewöhnliche Lebensmittelfarbe darunter gemischt wird.
Dieses zeigt auf, dass nicht nur unsere Geschmacksnerven für die Kategorisierung in "wohlschmeckend" oder "nicht genießbar" verantwortlich sind. Bei einer Blindverkostung gefärbter Speisen hat diese farbverändernde Prozedur keinerlei Effekt.
"Was der Bauer nicht kennt, das ißt er nicht" - und sei es auch nur optisch fremd.
Antwort 5:
das ist doch einfach überlieferung. jeder weiß, wie die verschiedenen lebensmittel auszusehen haben. wenn brot grün ist, dann ist es schimmlig, wenn eine banane braun ist, dann ist sie meistens matschig. wenn der braten angekogelt ist, dann ist er schwarz und nicht braun, etc...
das weiß jedes kind. also praktisch anerzogen.
ansonsten stören farben doch nicht. schau´ dir die verschiedenen eissorten an. knallebunt. wir haben als jugendliche auch alle möglichen gerichte so aus gaudi mit lebensmittelfarbe umgefärbt. blaue spaghetti und sowas...;-)
Antwort 6:
Dazu gab es Studien und Versuche, z.B. von Merck.
Ungewöhnliche Farben bei Speisen stoßen ab,
was dieser Kartoffelbrei auch noch einmal veranschaulicht
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/co
Antwort 7:
Knallbunte Süßigkeiten und andere Lebensmittel, die bestimmte künstliche Farbstoffe enthalten, müssen ab sofort einen Warnhinweis auf der Packung tragen. Nach einer EU-Verordnung muss der Satz "Kann Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern beeinträchtigen" mit aufgedruckt sein.
http://www.zeit.de/lebensart/essen-trink
Antwort 8:
Weil wir früher darauf angewiesen waren, frisches Grün (= essbar!) von leicht angebräuntem Moder-Grün (=nicht mehr essbar) zu unterscheiden zB.
Der Mensch kann sehr viel mehr unterschiedliche Grün-töne wahrnehmen als zB Blautöne.
Antwort 9:
Naja, allzuviel Braun in meinem Essen finde ich nicht gerade appetitanregend! Ansonsten mag ich die Farbenpalette von Pastavarianten!
Antwort 10:
Kinder haben eine andere Wertigkeit der Farben.
Grau will ich nicht im Teller.
Weil der Mensch 80% seiner Wahrnehmungsenergie auf das Sehen legt.
Antwort 11:
Weil die Farbe (auch unbewusst) zu einem Qualitätsurteil über das Lebensmittel benutzt wird.
z.B. schwarze Banane, grünes Brot etc...
Blau brauche ich in meinem Essen nicht.
Grau muss auch nicht sein.
Antwort 12:
Also das Auge isst bekanntlich mit, und wenn das alles so giftgrün wäre oder nur in roten Farben, dann würde es uns sehr schnell den Appetit verschlagen.
Gruß
Franky
Antwort 13:
Wie wäre es mit blauem Reis,roten Bananen und lila Königskuchen? Der Mensch ist ein Gewohnheitstier,die Farben von Eßwaren hat er sich früh eingeprägt.
Gruss
Antwort 14:
Wenn Uwe P. auf den Teller kotzt, will man doch zumindest an der Farbe erkennen, was das Menü war.
Wer nimmt sein Restessen mit nach Hause und ißt es dann auch?
Gestern waren wir mit Freunde essen.Weil einem die Portion zu groß war, ließ er sich das restliche Essen einpacken. Mir entfuhr dann der Spruch: Bitte einpacken,es wird zu Hause weggeschmissen. Mein Freund behauptet nein. Wie schaut das denn bei euch aus?
Antwort 1:
nein,aber wenn, dann höchstens den knochen vom t bone und den kriegt wirklich der hund,
aber in den anglesächsischen ländern, auch in den USA und Südafrika, ist es ganz normal um ein doggie bag zu fragen. meist ist es aber wirklich nur fleisch und knochen für den hund.
Antwort 2:
Mir ist das ehrlich gesagt peinlich, ausserdem ess ich eh meistens auf. Meine Oma nimmt immer mit und isst es dann oder gibt es dem Hund..im Restaurant schmeissen sie das (normalerweise!) sowieso nur weg..ausserdem kommt das glaub ich doch immer öfter...
in den USA ist das üblich dort heisst es Doggy bag..sie haben dort eigene Plastikboxen dafür. Sind öfters dort und sie packen das üblicherweise ein..unsere Freunde nehmen das auch mit-und geben es am nächsten Tag den Kindern mit in die Schule als Lunch. Es ist wirklich arg was heutzutage an Lebensmitteln oder Essen weggeschmissen wird.während viele andere Menschen verhungern..und ausserdem was das Geld kostet...obwohl wir uns bemühen auch die Reste noch zu essen landet doch immer wieder was im Müll
Antwort 3:
Was ist denn dabei? Wenn man sein Essen nicht schafft, weil die Portion zu groß ist, dann packt die Bedienung das anstandslos ein....
In einem Sterne-Restaurant würde ich nicht fragen, aber sonst schon...
Wir waren am Wochenende essen und da viele ältere Wenigesser darunter waren, blieb dementsprechend viel übrig. Solange man nicht jede Krokette einpacken lässt, ist das doch völlig in Ordnung...
Was passiert denn sonst mit den Resten???? ;-)
http://de.answers.yahoo.com/question/ind
Antwort 4:
also ich esse das resteessen auf,wenn ich es mitnehme,was allerdings sehr selten passiert.
meistens esse ich alles im restaurant auf.
arbeite selber als bedienung im restaurant und packe dort ständig reste ein.finde ich auch in ordnung,wenn man seine reste mitnimmt.
albern finde ich es allerdings manchmal,wenn kunden sich etwas einpacken lassen,wo kaum was über ist.das sind dann manchmal ein bis zwei happen.
einmal hat ein kunde sich eine scheibe fetakäse vom salat einpacken lassen.da ist dann das verpackungsmateriall schon teurer.
Antwort 5:
Da die Restaurantportionen grundsätzlich zu groß sind für mich (und fast keiner halbe Portionen macht), lasse ich sie manchmal einpacken. Aber nur beim Chinesen und auch nur wenn ich dort MIttags essen gehe. Dann esse ich Abends noch den Rest auf. Ich habe es schliesslich bezahlt und kann nichts dafür wenn sie es nicht als halbe Portion anbieten wollen.
Antwort 6:
also im Restaurant eigentlich nicht, außer ich werde gefragt und habe extrem viel Pizza übrig weil es einfach zu viel war, aber wir bestellen einmal die Woche und lassen uns Essen ins Büro liefern, da nehme ich dann Reste schon mit nach Hause, meistens Pizza oder Nudeln, das kann man dann auch abends noch gut essen, Pizza kalt und Nudeln aufgewärmt
Antwort 7:
Kommt ganz auf die Portion drauf an. Wenn sie so groß ist, dass ich es nicht schaffe, dann lasse ich es mir auch einpacken. Es gibt doch nichts Schöneres, wenn man am nächsten Tag nochmal so ne Köstlichkeit genießen kann. Außerdem finde ich, dass viele Dinge sowieso besser schmecken, wenn man sie ein zweites Mal aufwärmt ;)
Antwort 8:
wegeschmissen! nein ganz klar, dann brauche ich es mir auch nicht einzupacken. aber es gibt kneipen, restaurant wo du es eingepackt bekommst. wer schafft schon mit beilage nach wahl, 2,5 kg fleisch ( schnitzel mit sosse) dann wärst du weltmeister! gehe ins internet auf WALDGEIST! viel spass
Antwort 9:
also meißtens (eigentlich immer) esse ich im restaurant auf. wenn mal nicht, ist es immer nur ein kleiner teil. wenn esmal ein großer teil sein sollte würde ich ihn mir auch einpacken und essen, immerhin hat man dafür ja bezahlt
Antwort 10:
also ich finde da ist nichts schlimmes dran. Dann weiß das rstaurant wenigstens, dass es dir geschmeckt hat und du einfach nur satt bist es aber unbedingt mitnehmen willst um es abends noch zu essen, weil es sooo lecker ist :)
Lg
Antwort 11:
Habe schon beobachtet, daß mehrere Gäste sich ihr Restessen einpacken lassen oder sogar in Tupper-Schüsselchen verpacken lassen. Dann haben sie abends noch mal eine Portion. Darauf muß man erst mal kommen.
Antwort 12:
Nun, ich nehme eigentlich nie was mit. Was zuviel ist, bleibt in der Gaststätte. Es sei denn ich sitze in einer Döner/Pizza-Bude, da kann man das Ganze zu Hause nochmal aufwärmen.
Antwort 13:
So ist es bestimmt manchmal.
Zumindest hat man aber das Gefühl, dass das, was man bezahlt hat, nicht der Gaststätte gehört.
Antwort 14:
hhmm kommt auf das essen an. wenn es noch essbar ist am nächsten tag, kann mans mitnehmen. aber nur aus "nettigkeit" würde ich es net mitnehmen
Antwort 15:
Haettest besser still sein sollen.
Antwort 16:
Das ist völlig daneben und unhöflich dem REstaurant gegenüber.
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